Filtreli zeytinyağı ve filtresiz zeytinyağı arasındaki farklara geçmeden önce genel anlamda bu kavramlardan bahsetmek faydalı olacaktır. Çünkü bu zeytinyağı türlerini bilmek seçim yaparken dikkat etmeniz gerekenleri belirlemeniz açısından önemli olacaktır. Zeytin toplanır, beklemeden soğuk sıkım yöntemiyle sıkılır ve krom tanklarda saklanır. Sonrasında tercihinde filtreleme yapılabilir. Filtreleme işlemi yapılmadan şişelenirse buna filtresiz yağ denmektir. Filtrele işlemi yapıldıktan sonra şişelenirse filtreli yağ adını almaktadır. İkisi arasındaki fark, filtreleme işleminden kaynaklanmaktadır.
Filtresiz Zeytinyağı Nedir?
Ham zeytinyağı da denilen filtresiz zeytinyağları daha bulanık renkte olan, içerisinde tortu bulunduran yağlardır. Posalı yani zeytin tortulu ve meyvemsi tadı biraz daha yoğun olan filtresiz yağlar, doğal yağlar olarak düşünülür. 3 – 4 ay gibi kısa zamanda tüketilmesi tavsiye edilen filtresiz zeytinyağları, hızlı tüketim yapacaklar için tercih edilebilir yağlardır. Çünkü filtresiz zeytinyağları güneş ve ısıya karşı, filtreli zeytinyağlarına göre daha dayanıksızdır. Bu yüzden raf ömürleri kısadır. Filtresiz zeytinyağının içerisinde bulunan posa belirli bir süre sonra zeytinyağını fermantasyona uğratarak nefaset kaybına yol açacaktır. Bu yüzden filtresiz zeytinyağları kısa süreli tüketim için uygundur. Filtresiz zeytinyağının içindeki tortu, zeytinyağının belirli bir süre sonra niteliğini değiştirebilmektedir. Bu değişimler de filtresiz zeytinyağının filtreli zeytinyağından farklarını ortaya çıkartmaktadır.
Filtreli Zeytinyağı Nedir?
Zeytinlerin, toplanıp sıkıldıktan sonra ezilmesiyle elde edilen berrak, posasız yağlardır. Filtreli zeytinyağları, içinde posa bulundurmadığı için doğru şartlar sağlandığında fermantasyona girme riskleri düşüktür. Bu açıdan daha uzun ömürlü ve depolamaya müsait yağlardır.
Filtreli Zeytinyağı Özellikleri
- Asit oranı düşüktür.
- Peroksit değeri azdır.
- Polifenol oranı yüksektir.
- Filtreli zeytinyağları yüksek kalitelidir.
Zeytinyağı filtreleme işlemi nasıl yapılır?
Erken hasat olarak toplanıp sıkılan zeytinyağı belirli bir süre boyunca krom tanklarda bekletilir. Bu işlem tortuların dibe çökmesi için yapılır. Sonrasında zeytinyağı hava ile temas etmeden sipariş adetine göre paketlenir. Filtreleme işleminde en uygun filtreleme çeşiti kağıt filtreleme yöntemidir. Kağıt filtreden geçen zeytinyağlarının da herhangi bir besin değeri kaybı yaşanmaz. Zeytinyağı ilk günkü kokusunu ve nefasetini taşımaya devam eder.
Filtresiz Zeytinyağı Nereden Bulabilirim?
Filtresiz zeytinyağları kısa sürede tüketebilecekler için kullanılabilir yağlardır. Özellikle bazı müşteriler o yoğun tadı beklemektedirler. Bu yüzden eğer taze taze temin edebileceğiniz, güvenilir bir firma varsa filtresiz zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Bizler, Öz Köyüm Zeytincilik olarak taze taze filtresiz ve filtreli zeytinyağı üreterek müşterilerimize temin edebilme şansını sunmaktayız. Biz müşterilerimize filtresiz ve filtreli zeytinyağı seçeneği sunmaktayız. Siz değerli okurlarımız ve müşterilerimiz filtreli ve filtresiz zeytinyağı arasındaki tercihinizi yaparak en kısa zamanda bizimle iletişime geçmenizi bekliyoruz.
Bir yanıt bırakın