Siyah Zeytin

Siyah Zeytin Özellikleri

Siyah zeytin, yeşil zeytinin tam olgunlaşmış halidir. Yani bir zeytin, en son siyah zeytin olmaktadır. Türkiye’de en çok tüketilen zeytin türü olan siyah zeytin; ortalama olarak 15 – 30 gün aralığında dinlendirildikten sonra tüketim için kullanılabilir hale getirilir. Yeşil zeytinden siyah zeytine geçiş sürecinde; yani olgunlaşma evresinde su kaybı meydana gelir. Bu yüzden siyah zeytin su bakımından zengin değildir. Zengin olduğu yön yağdır. Çünkü olgunlaştıkça yağ oranında artış meydana gelir.

Siyah zeytin; hem fosfor hem de sodyum açısından oldukça yüksek değerlere sahiptir. Bunun beraberinde birçok faydayla birlikte gelmektedir.